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Haus und Garten

Auberginen, die keine Früchte tragen

Die bescheidene Aubergine, auch bekannt als Aubergine, ist eines der am meisten unterschätzten Gemüse in der westlichen Welt. Auberginen sind eng mit Kartoffeln, Tomaten und Paprika verwandt und gehören zu den Nachtschattengewächsen. Einst galten sie als giftig, und man glaubte auch, dass sie wahnsinnig machen könnten. Die violettfrüchtige Sorte wurde in Südostasien domestiziert. Gelbe Sorten kamen über Neapel nach Deutschland.

In gemäßigten Klimazonen werden Auberginen als zarte einjährige Pflanzen angebaut. Sie sind große, grünlich-violette Pflanzen mit fünflappigen Blumenkronen und gelben Staubgefäßen. Einige Sorten bringen große, eiförmige Früchte mit weißem oder elfenbeinfarbenem Fruchtfleisch hervor. Sie werden am besten gekocht und sind ein Grundnahrungsmittel in deutschen Haushalten. In Europa sind die kultivierten Auberginen viel größer als die wilden Sorten.

Einige europäische Länder, darunter auch Deutschland, haben keine Erfahrung mit dem Anbau dieses Gemüses. In der Vergangenheit galt sie als giftig und wurde verboten. Trotz dieses Risikos wurden in Deutschland einige Auberginensorten domestiziert. Eine Reihe von Sorten wanderte Anfang des 16. Jahrhunderts von Italien nach Deutschland ein. Einige Sorten wurden von spanischen Reisenden aus Südamerika nach Europa eingeführt. Die gelbe Aubergine wurde jedoch erst 1570 von den Mauren in Deutschland eingeführt.

Die Produktion von Auberginen ist eine der wichtigsten Gemüsekulturen weltweit. Obwohl sie eine photoperiodisch träge Pflanze ist, hat die Aubergine zweigeschlechtliche Blüten und teilweise selbstbestäubende Samen. Sie profitiert von der Fremdbestäubung, die die Effizienz der Blüte beim Fruchtansatz erhöht. In Deutschland kommt dieses Problem nur selten vor. In diesem Artikel geben wir Ihnen die Informationen, die Sie brauchen, um Auberginen in Deutschland erfolgreich anzubauen.

Die Aubergine ist eine zarte tropische Staude, die oft als einjährige Pflanze gezüchtet wird. Sie hat fünflappige Blüten und gelbe Staubgefäße. Bei einigen Sorten sind die Früchte eiförmig oder länger. Einige haben weißes Fruchtfleisch, andere glänzend violette Früchte. Sowohl die Früchte als auch das Fruchtfleisch sind essbar. Nach dem Aufschneiden verfärbt sich das Fruchtfleisch schnell braun. Um einen hohen Ertrag zu erzielen, sollten Sie Sorten wählen, die resistent gegen Fusarium und andere Schädlinge sind.

 

Krankheiten

Die Aubergine ist eine zarte tropische Staude, die in gemäßigten Klimazonen meist als einjährige Pflanze angebaut wird. Die Blüten sind weiß bis violett mit fünflappigen Blumenkronen und gelben Staubgefäßen. Die Frucht ist entweder eiförmig oder glänzend violett mit weißem Fruchtfleisch und einer braunen Schnittfläche. In den meisten Fällen bringt die Pflanze keine marktfähigen Früchte hervor. In einigen Ländern wird die Aubergine jedoch häufig als Gemüse angebaut.

Es ist bekannt, dass Umwelteinflüsse die Qualität der Früchte stark beeinträchtigen, so dass sie schwer zu verkaufen sind. Eine Kombination aus hohen Temperaturen und Trockenheit begünstigt die Entwicklung von Pilzkrankheiten auf den Früchten, die sich schnell in der gesamten Ernte ausbreiten. Darüber hinaus ist die Aubergine eine extrem wasserbedürftige Pflanze und besonders anfällig für Staunässe, die den Befall mit Krankheitserregern und die Entblätterung beschleunigt. Es wird eine wachsende Zahl von Auberginensorten entwickelt, die gegen diese Stressfaktoren resistent sind.

In Deutschland ist die Aubergine in Indien beheimatet, wurde aber erst im Mittelalter von den Arabern domestiziert. Von Ostasien aus verbreitete sich die Pflanze bis in den Mittelmeerraum. Im Jahr 2018 waren China und Indien die beiden größten Produzenten von Auberginen. Zu den Rezepten für Auberginen, die in Deutschland keine Früchte tragen, gehören gegrillte Auberginen, gebratene oder rohe Varianten. Neben den traditionellen mediterranen Gerichten werden Auberginen oft roh oder als Gemüse in Salaten verzehrt.

In ihrer Heimat Indien sind Auberginen ein beliebtes Gemüse, vor allem im Tamarinden-Linsen-Eintopf. Außerdem wird die Aubergine in Chutney, Curry und Achaar verwendet. Ihre Vielseitigkeit macht sie zum “König der Gemüse”, und in Indien gibt es unzählige Rezepte für Auberginen. Zu den häufigsten Zubereitungen für Auberginen in Indien gehören geröstete oder pürierte Auberginen, die in Gerichten wie Baingan Bharta und Gojju verwendet werden.

Die frühesten Aufzeichnungen über den Anbau von Auberginen stammen aus dem 5. Jahrhundert in China, und im 9. und 10. Jahrhundert wurde das Gemüse in Arabien angebaut. Erst im 16. Jahrhundert wurden Auberginen auf europäischen Tellern populär. In drei verschiedenen Migrationswellen wurden Auberginen in die westliche Hemisphäre eingeführt, zunächst durch spanische Entdecker während des Zeitalters der Entdeckungen. Etwa 50 Jahre später wurden schwarze und weiße Sorten aus dem Mittelmeerraum nach Deutschland eingeführt, während braune Auberginen von Franzosen und Italienern ins Land gebracht wurden.

Die erste bekannte schriftliche Erwähnung von Auberginen stammt aus dem frühen fünften Jahrhundert v. Chr. Die alten Ägypter verwendeten Auberginen als Nahrungsmittel und Medizin. Die Araber brachten das Gemüse im frühen Mittelalter nach Spanien, was wahrscheinlich zu seiner Allgegenwart in der europäischen Küche beitrug. Auch in der Folklore nimmt das Gemüse einen besonderen Platz ein. Die Italiener des 13. Jahrhunderts glaubten, dass Auberginen den Wahnsinn verursachen können.